วันศุกร์ที่ 29 มิถุนายน พ.ศ. 2555

ประโยชน์ของมะระขี้นก

ประโยชน์ของมะระขี้นก
มะระขี้นกเป็นสมุนไพรและผักพื้นบ้านของไทยเรา ที่บริโภคกันมานาน
และเรารู้ว่ามีประโยชน์ทั้งทางด้านคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาสมุนไพรรักษาโรค

ข้อมูล มะระขี้นก
ชื่ออื่น ผักเหย (สงขลา) ผักไห (นครศรีธา่ร่มราช) มะร้อยู (ภาคกลาง,ภาคใต้) มะห่อย มะไห่ (ภาคเหนือ)

ลักษณะของมะระขี้นก
เป็นไม้เถา เถาขนาดเล็ก มีมือเกาะ ใบเป็นแบบใบเดี่ยว ขอบใบเว้าลึก 5-7แฉก
ดอกเดี่ยว ออกที่ซอกใบ แยกเพศอยู่บนต้นเดียวกัน กลีบดอกมีสีเหลืองสด
ผลมะระผลสด รูปกระสวย ผิวของผลจะมีลักษณะขรุขระ เมื่อโตเต็มที่จะมี
สีเขียว รสขม เมื่อผลสุกจะมีสีแดง สุกจัดๆผลมะระจะแตกได้

ส่วนที่ใช้ ผลโตเต็มที่สีเขียว แต่ยังไม่สุก รสขมจัด และเมล็ดจากผลสุก

สรรพคุณของมะระขี้นก
1. จะช่วยเจริญอาหาร การที่ผลมะระขี้นกช่วยเจริญอาหารได้ เพราะในเนื้อผลมีสารที่มีรสขมกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมา มากขึ้น จึงทำให้รับประทานอาหารได้เพิ่มขึ้นใช้ผลมะระปิ้งไฟ หรือลวกจิ้มน้ำพริก
2. ยับยั้งเชื้อ HIV หรือเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย

*ใช้เมล็ดจากผลสุก 30 กรัม แกะเมล็ด ล้างเนื้อเยื่อสีแดงที่หุ้มเมล็ดออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ กะเทาะเมล็ดเปลือกมะระ ควรกะเทาะในภาชนะ
ที่เย็น เช่น ในที่มีอุณหภูมิต่ำ จะได้เนื้อในสีขาว ควรสวมถุงมือยางขณะทำ
* นำเนื้อใน มาล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำหรือน้ำเกลือที่แช่เย็นลงไป 90-100 มิลลิลิตร ปั่นในเครื่องปั้นที่แช่เย็น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2-3 ชั้น จะได้น้ำยาสีขาวขุ่น
* น้ำยาสีขาวขุ่น ใช้สวนทวารหนัก ครั้งละ 10 มิลลิลิตร วันละครั้ง
* ถ้านำน้ำ ที่ปั่นไปแช่ตู้เย็น จะแยกเป็น ๒ ชั้น ให้ใช้ชนบนที่มีลักษณะใส

**ข้อควรระวัง
1. การสวนทวาร ควรใช้วาสลินช่วยหล่อลื่นก่อนการสวน
2. ทุกขั้นตอนให้ระวังเรื่องความสะอาด
3. ต้องรักษาความเย็นตลอดเวลา

น้ำมะระขี้นก
ส่วนผสม
เนื้อมะระขี้นก 30 กรัม
ใบเตยห 15 กรัม
น้ำต้มสุก 200 กรัม
เกลือป่น 1 กรัม
น้ำมะนาว 15 กรัม

วิธีทำ
1. นำมะระขี้นำล้างให้สะอาด ผ่าซีก แกะเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นยาวๆ บาง ๆ ตามขวางของผลมะระ
2. นำใบเตย หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ตากแห้งแล้วคั่วให้เหลืองกรอบ เก็บในขวดปากกว้าง
3. เอามะระขี้นกใบเตยหอมและน้ำ ใส่ในหม้อต้มให้เดือด หรือถ้าไม่อยากต้มจะใส่ในถ้วยแก้ว ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วนำมาดื่มได้ ไม่ต้องกลัวว่าจะขมเวลาดื่ม เพราะแก้ไขด้วยการเอาใบเตยหอมและน้ำมะนาวมาผสม ช่วยได้ดี ช่วยกลบความขมของมะระขี้นกได้มาก

ประโยชน์ของน้ำมะระ
ประโยชน์ของน้ำมะระขี้นกแบ่งออกเป็น 2 ทาง ได้แก่
1.คุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา
2.คุณค่าทางยาสมุนไพร น้ำคั้นผลมะระ เมื่อดื่มจะช่วยลดการเกิดต้อกระจก ซึ่งเป็นอาการจากโรคเบาหวาน ช่วยเจริญอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด ลดไข้ แก้อาการข้ออักเสบ บำรุงน้ำดี

นอกจากผลมะระแล้วยอดมะระขี้นกยังกินเป็นผักได้ด้วย
ยอดมะระ ขี้นก คงมีหลายๆคนคุ้นเคยกับการกินผลมะระขี้นก แต่ยอดมะระขี้นกก็สามารถกินเป็นผักได้เช่นกัน ความขมระหว่างยอดและผลอาจจะแตกต่างกันนิดหน่อย ยอดมะระนั้นมีวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี กากไยอาหาร มีแคลเซียมที่ช่วยสร้างกระดูก และฟัน บำรุงน้ำนมให้คุณแม่ที่กำลังให้นมลูกอีกด้วย